Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, που κολλάνε στο δόντι.

Συνταγή Αυγούστου

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 12 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 3 ώρες κ 22 λεπτά

Μερίδες: 16-20 ανάλογα με το μέγεθος

Αυτά τα εξαιρετικά μαλακά μπισκότα σοκολάτας είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για μπισκότα ever. Λιωμένο βούτυρο, περισσότερη καστανή ζάχαρη και μερικά ακόμη tricks εγγυώνται την καλύτερη υφή μπισκότου με σοκολάτα που έχει φάει ποτέ.

Πάμε να δούμε πως θα οργανώσουμε αυτή τη συνταγή!!

Τα υλικά σου είναι τα εξής:

280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

1 κ.γ. σόδα

1 και 1/2 κ.γ. καλαμποκάλευρο (αν δεν υπάρχει it's ok)

1/2 κ.γ. αλάτι

170 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο για 5 λεπτά

150 γρ. καστανή ζάχαρη (ανοιχτή ή σκούρη)

100 γρ. λευκή ζάχαρη.

1 μεγάλο αυγό και 1 κρόκο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.γ. υπέροχη βανίλια Nielsen Massey

225 γρ. κομματάκια σοκολάτας

SHOP

Η διαδικασία:

Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C).

Στρώστε μεγάλα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή βάση σιλικόνης και αφήστε τα στην άκρη.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και έπειτα το αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμίξτε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να μην μείνουν κομμάτια μαύρης ζάχαρης. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού. Τέλος, αναμείξτε το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα θα είναι αραιό.

3. Ρίξτε το υγρό μίγμα στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μαζί με μια μεγάλη κουτάλα ή σπάτουλα. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, πηχτή και θα φαίνεται λιπαρή.

Ρίξτε το υγρό μίγμα στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μαζί με μια μεγάλη κουτάλα ή σπάτουλα. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, πηχτή και θα φαίνεται λιπαρή.

4. Διπλώστε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας. Τα κομματάκια σοκολάτας μπορεί να μην κολλάνε στη ζύμη λόγω του λιωμένου βουτύρου, αλλά προσπάθησε να τα συνδυάσεις.

5. Καλύψτε τη ζύμη σφιχτά και αφήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή έως και 3 ημέρες.

6. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κρυώσετε τη ζύμη μπισκότων όλη τη νύχτα για λιγότερο άπλωμα.

7.Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνετε να μαλακώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Πως θα τα πλάσεις!

• Με περίπου 60 γραμμάρια ζύμης για μπισκότα XL ή 50 γραμμάρια ζύμης για μεσαία/ μπισκότα τυλίξτε σε μια μπάλα, φροντίζοντας το σχήμα να είναι πιο ψηλό παρά φαρδύ—σχεδόν σαν κύλινδρος. Αυτό βοηθά τα μπισκότα να ψηθούν πιο πυκνά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

• Τοποθετήστε 8-9 μπάλες ζύμης σε κάθε φύλλο ταψιού.

• Ψήστε τα μπισκότα για 12-13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά οι άκρες. (Τα cookies XL μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο από 14 λεπτά) . Τα κέντρα θα φαίνονται πολύ μαλακά, αλλά τα cookies θα συνεχίσουν να ψήνονται καθώς κρυώνουν.

• Ψύξτε στο ταψί για 10 λεπτά.

• Εν τω μεταξύ, πιέστε μερικά επιπλέον κομματάκια σοκολάτας στην κορυφή των ζεστών μπισκότων. Αυτό είναι προαιρετικό και μόνο για σούπερ εμφανίσεις.

• Μετά από 10 λεπτά ψύξης στα ταψιά, μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Τα μπισκότα παραμένουν φρέσκα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.

Πως να καταψύξεις και να αποθηκεύσεις την ζύμη για αργότερα:

1. Αφού κρυώσει η σπιτική ζύμη μπισκότων στο ψυγείο (αν η συνταγή για μπισκότα απαιτεί ψύξη), τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μπαλάκια.

2. Ψύξτε τις μπάλες ζύμης μπισκότων στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Τοποθετήστε τις συμπαγείς και κρύες μπάλες ζύμης μπισκότων σε μια σακούλα με κλείσιμο - μεγάλη ή μικρή ανάλογα με την ποσότητα ζύμης που έχετε.

4. Σημειώστε τη σακούλα με τον μήνα και τη θερμοκρασία ψησίματος και τοποθετήστε τη σακούλα στην κατάψυξη.

5. Καταψύξτε τη ζύμη μπισκότων για έως και 3 μήνες. Η ημερομηνία θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πότε η ζύμη μπισκότων είναι φρέσκια και η θερμοκρασία είναι γραμμένη για ευνόητους λόγους.

Όταν έρθει η ώρα να ψήσετε τα μπισκότα, αφαιρέστε τα από την κατάψυξη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

Ψήνετε τα μπισκότα για ένα ή δύο λεπτά ακόμη, αφού η ζύμη είναι παγωμένη.

---

Είσαι έτοιμος να μας στείλεις τη φωτογραφία σου; Αν ναι πάτησε το κουμπί που ακολουθεί. Περιμένουμε με ανυπομονησία να σου στείλουμε την επιταγή σου!!

Καλό είναι να μου στείλεις τίτλο "Challenge. Αύγουστος"

ΠΑΡΕ ΜΕΡΟΣ

• Σου υπενθυμίζουμε ότι τις φωτογραφίες σου μπορείς να τις στείλεις στο mail μας και μόνο τότε ισχύει η συμμετοχή.

• Το mail είναι το baking.challenge.kilikeio@gmail.com .

• Αλλιώς πάτα το κουμπί ''ΠΑΡΕ ΜΕΡΟΣ".

Τα αποτελέσματα θα ανακοινωθούν με newsletter στο τέλος του μήνα. Αρκεί να έχετε κάνει εγγραφή στο παρακάτω ή παραπάνω σύνδεσμο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΑ ΚΑΛΗ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ

ΟΙ ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ ΣΑΣ

ΝΙΚΗΤΗΣ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ: Καρσισιώτη Αγγέλα !!!!!