Mexican Pure Vanilla Extract (60ml)
Το Mexican Pure Vanilla Extract παρασκευάζεται από premium, διαλεγμένα στο χέρι φασόλια που καλλιεργούνται στο Μεξικό, την αρχική γενέτειρα του φυτού βανίλιας.
Η αποκλειστική μας διαδικασία ψυχρής εκχύλισης ανασύρει απαλά και διατηρεί τις περισσότερες από 300 γευστικές ενώσεις της βανίλιας, με αποτέλεσμα μια από τις πιο εξαιρετικές βανίλιες στον κόσμο. Ένα πλούσιο πάντρεμα γλυκών και ξυλωδών νότων, το μεξικάνικο προφίλ γεύσης βανίλιας έχει έναν βαθύ, κρεμώδη, πικάντικο-γλυκό χαρακτήρα, παρόμοιο με το γαρύφαλλο ή το μοσχοκάρυδο.
Το μοναδικό γευστικό προφίλ του Mexican Pure Vanilla Extract σημαίνει ότι λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τη σοκολάτα, τα εσπεριδοειδή, την κανέλα, το γαρύφαλλο και άλλα ζεστά μπαχαρικά. Η πικάντικη γεύση της βανίλιας συμπληρώνει τις πιπεριές και τις ντομάτες τσίλι, εξομαλύνοντας τη θερμότητα και την οξύτητά τους.
ΧΡΗΣΕΙΣ
- Γλυκές ιδέες: τζίντζερ, μπισκότα με μπαχαρικά
- Αλμυρές ιδέες: σάλτσες ντομάτας, σάλτσες μπάρμπεκιου, τσίλι, σάλτσες Ιδέες για ροφήματα: ζεστή σοκολάτα, chai lattes
- Σημειώσεις σεφ: Η Mexican Pure Vanilla συμπληρώνει γεύσεις μπαχαρικών όπως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και ακόμη και αλμυρά μπαχαρικά όπως πιπεριές τσίλι, θυμάρι και δεντρολίβανο. Συμπληρώνει επίσης τη μαύρη σοκολάτα, το πορτοκάλι, την μπανάνα και την καρύδα.
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ
Η ορχιδέα βανίλιας (Vanilla planifolia Andrews) προέρχεται από το Μεξικό και για αιώνες ήταν το αποκλειστικό μυστικό των ιθαγενών Ινδιάνων Totonac που αργότερα κατακτήθηκαν από τους Αζτέκους. Όταν η αυτοκρατορία των Αζτέκων έπεσε στον Hernán Cortés, οι λοβοί βανίλιας επιστράφηκαν στην Ισπανία, εισάγοντας έτσι τα γευστικά φασόλια στον υπόλοιπο κόσμο. Το Μεξικό παρέμεινε η μοναδική περιοχή καλλιέργειας κόκκων βανίλιας για άλλα 300 χρόνια. Αυτό οφείλεται στη συμβιωτική σχέση μεταξύ της ορχιδέας της βανίλιας και μιας γηγενούς μικροσκοπικής μέλισσας που ονομάζεται Melipona. Αυτή η μεξικάνικη μέλισσα είναι το μόνο έντομο που εξελίχθηκε για να επικονιάσει το λουλούδι ορχιδέας βανίλιας. Οι κόκκοι βανίλιας πρασινίζουν στο αμπέλι και συλλέγονται όταν η άκρη αρχίζει να κιτρινίζει. Η διαδικασία ωρίμανσης είναι αυτή που δίνει στα φασόλια το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα τους καθώς και τη γεύση και το άρωμά τους. Στο Μεξικό, η διαδικασία σκλήρυνσης περιλαμβάνει το τύλιγμα των φασολιών σε κουβέρτες και ψάθες και στη συνέχεια τοποθέτησή τους σε φούρνους για 24 έως 48 ώρες. Από αυτό το σημείο και μετά, τα φασόλια απλώνονται στον ήλιο κάθε μέρα για να απορροφήσουν τη θερμότητα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μεγάλα ξύλινα κουτιά όλη τη νύχτα για να ιδρώσουν. Αφού ωριμάσουν σωστά, τα φασόλια αποθηκεύονται σε σχάρες και σε κουτιά για να αναπτυχθούν περαιτέρω και να απαλύνουν τη γεύση. Η όλη διαδικασία ωρίμανσης διαρκεί τρεις έως έξι μήνες, καθιστώντας την μια προσπάθεια πολύ έντονης εργασίας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Water, Alcohol (35%), Sugar, Vanilla Bean Extractives
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
- Kosher Certified
- Gluten-Free Certified
- Non-GMO Project Verified
ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας = 1 ολόκληρος κόκκος βανίλιας = 1 κουταλιά της σούπας πάστα από φασόλια βανίλιας = 1 κουταλιά της σούπας σκόνη βανίλιας
