Madagascar Bourbon Vanilla Extract (60ml)
Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας Bourbon Madagascar παράγεται από κορυφαία, διαλεγμένα στο χέρι φασόλια που καλλιεργούνται στη Μαδαγασκάρη, τον κορυφαίο προμηθευτή βανίλιας υψηλότερης ποιότητας στον κόσμο.
Η αποκλειστική μας διαδικασία ψυχρής εκχύλισης ανασύρει απαλά και διατηρεί τις περισσότερες από 300 γευστικές ενώσεις της βανίλιας, με αποτέλεσμα ένα προφίλ γεύσης γεμάτο, γλυκό, κρεμώδες και απαλό με βελούδινους αποχρώσεις.
Το Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract είναι η τέλεια βανίλια για όλες τις χρήσεις για τη γεύση και τη συνοχή της σε ζεστές και κρύες εφαρμογές.
ΧΡΗΣΕΙΣ
- Γλυκές ιδέες: κέικ, μπισκότα, παγωτό, πουτίγκες, αρτοσκευάσματα, γαλλικό τοστ, scones
- Αλμυρές ιδέες: θαλασσινά, σάλτσες, σούπες, μαρινάδες
- Ιδέες για ροφήματα: ζεστή σοκολάτα, παγωμένο τσάι
- Άλλες ιδέες: αποσμητικό ψυγείου/καταψύκτη (βαμβάκι εμποτισμένο σε βανίλια)
- Σημειώσεις σεφ: Αυτό το εκχύλισμα βανίλιας είναι εξαιρετικά ευέλικτο, καθιστώντας το τέλειο σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών, από το μαγείρεμα μέχρι το ψήσιμο τόσο γλυκών όσο και αλμυρών πιάτων. Επιπλέον, είναι εύκολο στη χρήση - απλώς μετρήστε και προσθέστε.
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ
Βρίσκεται ακριβώς ανατολικά του νότιου τμήματος της Αφρικής, η περιοχή που είναι γνωστή ως Νησιά Bourbon περιλαμβάνει τα νησιά Réunion, Μαδαγασκάρη, Μαυρίκιο, Κομόρο και Σεϋχέλλες. Ως εκ τούτου, όταν αναφερόμαστε στο Bourbon της Μαδαγασκάρης, αναφερόμαστε στην περιοχή και όχι στο ποτό. Γύρω στο 1793, ένα αμπέλι βανίλιας μεταφέρθηκε λαθραία από το Μεξικό στο νησί Bourbon της Ρεϋνιόν. Για σχεδόν 50 χρόνια μετά την άφιξή της στη Ρεϋνιόν, η ανάπτυξη και η παραγωγή της βανίλιας ήταν δύσκολη. Τα αμπέλια αναπτύχθηκαν επιτυχώς με όμορφα άνθη, αλλά σπάνια κατέληξαν σε λοβούς βανίλιας. Χωρίς τη μέλισσα Melipona, τον γηγενή επικονιαστή της βανίλιας στο Μεξικό, τα λουλούδια γονιμοποιούνταν μόνο περιστασιακά από τοπικά έντομα. Μόλις το 1836 ο Charles Morren, Βέλγος βοτανολόγος, ανακάλυψε τη σχέση μεταξύ της μέλισσας και της επικονίασης του φυτού. Το 1841, ο Edmond Albius από τη Ρεϋνιόν ανέπτυξε μια αποτελεσματική μέθοδο για τη λίπανση λουλουδιών βανίλιας με το χέρι. Τελικά, η επικονίαση με το χέρι τελειοποιήθηκε σε εμπορική κλίμακα. Οι καλλιεργητές μπορούσαν να επιλέξουν τα καλύτερα λουλούδια και να τα τοποθετήσουν σωστά στο αμπέλι, με αποτέλεσμα ένα πιο υγιεινό και ποιοτικότερο λοβό βανίλιας. Σε συνδυασμό με το ζεστό, υγρό κλίμα και το πλούσιο έδαφος, η επικονίαση με τα χέρια από ειδικευμένους και υπομονετικούς αγρότες της χώρας επέτρεψε στη Μαδαγασκάρη να γίνει ο κορυφαίος παραγωγός βανίλιας στον κόσμο τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα. Στη Μαδαγασκάρη, η διαδικασία σκλήρυνσης είναι παρόμοια με αυτή του Μεξικού με μια μικρή διαφορά. οι αγρότες ξεκινούν τη διαδικασία ωρίμανσης βυθίζοντας τους κόκκους πράσινης βανίλιας σε ζεστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, οι αγρότες αποθηκεύουν τα φασόλια σε κουτιά για τον ιδρώτα πριν ξεκινήσουν τη ρουτίνα του απλώματος των φασολιών στον ήλιο και της συσκευασίας τους τη νύχτα. Αυτή η μοναδική διαδικασία σκλήρυνσης, μαζί με το πλούσιο έδαφος και τις συνθήκες καλλιέργειας, συμβάλλει στη δημιουργία του μοναδικού, πλούσιου και εξαιρετικά περίπλοκου προφίλ γεύσης για το οποίο είναι γνωστή η βανίλια Μαδαγασκάρης.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Water, Alcohol (35%), Sugar, Vanilla Bean Extractives
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
- Kosher Certified
- Gluten-Free Certified
- Non-GMO Project Verified
ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας = 1 ολόκληρος κόκκος βανίλιας = 1 κουταλιά της σούπας πάστα από φασόλια βανίλιας = 1 κουταλιά της σούπας σκόνη βανίλιας
